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耀世测速: 好品中国丨吉地林泉,白山黑耳 

标签: 发布时间: 2024年06月01日 11:10:29 次浏览

耀世测速: 好品中国丨吉地林泉,白山黑耳 (图1)

今天吃什么

是我们每天都要思考的大事

人均消费136.8公斤粮食

34.6公斤肉类

13.5公斤蛋类

12.4公斤奶类

54.7公斤鲜瓜果

108.2公斤蔬菜及食用菌

则是我们一年(2022年)的战斗力

除了粮食

肉蛋奶、果菜鱼、菌菇笋等

样样都是美食

耀世测速: 好品中国丨吉地林泉,白山黑耳 (图2)

与草木共生的美味珍馐

中国是世界上最早

认识食用菌

人工栽培食用菌的国家之一

依草木而生的菌类

自古就被视为美味珍馐

《礼记·内则》中

记载的“芝栭”

指的便是灵芝与木耳等

生于木上的菌类

耀世测速: 好品中国丨吉地林泉,白山黑耳 (图3)

2022年

全国食用菌总产量

4222.54万吨(鲜品,下同)

其中黑木耳749万吨(折鲜)

仅次于香菇

产区主要分布在

黑龙江、吉林

福建、浙江、陕西等

森林资源丰富的地区

地处吉林省东部的

长白山区

冬季漫长凛冽

夏季短暂温凉

昼夜温差大

同时还是

图们江、松花江、鸭绿江

三大水系的发源地

有“黄金水源”之称

生态环境优良

盛产人参、黑木耳

等山珍山货

耀世测速: 好品中国丨吉地林泉,白山黑耳 (图4)

位于长白山腹地的汪清县

便是全国重要的

食用菌主产基地

汪清县属图们江

和绥芬河两大流域

境内山川密布、河网纵横

森林覆盖率高达92%

“八山一水半草半田”

的特殊地貌

制约了农业规模化发展

却为培育黑木耳产业

提供了得天独厚的自然条件

还赠汪清人

另一座天然“宝库”

耀世测速: 好品中国丨吉地林泉,白山黑耳 (图5)

从“靠天生耳”到“黑牡丹”朵朵开

因为形似人耳

单片呈现牡丹瓣状

汪清人都管木耳叫“黑牡丹”

汪清黑木耳种植历史悠久

初始阶段

主要是“靠天生耳”

耳农在隆冬时节

采伐中龄柞树

并为其接种自然孢子

等候木耳生发

耀世测速: 好品中国丨吉地林泉,白山黑耳 (图6)

经过技术不断革新

木耳栽培主要采用

地栽、吊袋方式

2005年以来

全县范围内开始推广

黑木耳小孔单片生产技术

时至今日

新技术已经应用于

生产加工的各个环节

小孔出耳方法

生长出的黑木耳

呈单个片状

耳型好、没有根、杂质少

采摘省工

吃起来也更方便

耀世测速: 好品中国丨吉地林泉,白山黑耳 (图7)

目前

汪清县黑木耳年栽培总量

基本稳定在6.5亿袋

产量达3.5万吨(干品)

走在田间地头、房前屋后

不时便可见一栋栋木耳地棚

当地通过发展木耳产业

累计带动就业超3.6万人

人均年增收3万元左右

“哏啾”山珍,餐桌上的“百搭王者”

根据采收时间的不同

汪清黑木耳分为

春耳和秋耳

春耳一般在

12月至次年3月生产菌袋

5月至7月采收

秋耳一般在

3月至6月生产菌袋

8月至10月采收

由于生长期昼夜温差更大

有利于营养元素累积

秋耳相对于春耳

肉更厚、色更黑、口感更佳

耀世测速: 好品中国丨吉地林泉,白山黑耳 (图8)

在黑木耳的品质评价上

感官特点是一项重要指标

一级黑木耳

要求耳片完整均匀

耳瓣舒展或自然卷曲

耳正面纯黑褐色、有光泽

耳背面略呈灰白色

正背面分明

耳最大直径在

0.8厘米至2.5厘米之间

厚度大于1毫米

源自长白山的黑木耳

干品耳型较小

耳片较厚、颜色深黑

硬度较高、声音清脆、耳质纯净

泡发后

叶片厚、颜色黑

耳质富有弹性

口感顺滑、爽脆

耀世测速: 好品中国丨吉地林泉,白山黑耳 (图9)

当得了主角,做得了配菜

入得了家常,上得了宴席

在“味蕾经济”的推动下

曾经生长于大山深处的珍宝

正奔向全国各地

变成餐桌上的“百搭王者”

全国特产“大摸底”

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来源|“行进中国”吉林调研团

总策划|宋丽云

监制|李娜 谢龙 刘云 刘凡

策划|翟巧红 赵雯

记者|董丝雨 马俊华 李洋

字体|万祥生

设计|王远希

海报图片|视觉中国

支持|中共汪清县委宣传部

数据|《中国统计年鉴2023》 《吉林统计年鉴2023》 《2022年度全国食用菌统计调查结果分析》

本文由耀世平台编辑发布,转载请注明出处

本文链接:http://gxgtjc.com/index.php/article/yixinggongsixinwen/2772.html

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